Je souhaiterais être certain de voir mes heures payées

Bonjour à tous et toutes, je voudrais vous poser quelques questions.

Je suis animateur dans une école depuis plus de 2 semaines, et je ne m'entends pas très bien avec l'équipe, disons que l'ambiance n'est pas excellente pour moi, on est sans arrêt pressé et rabroué à la moindre erreur, je ne pense pas faire du bon travail dans ces conditions et je ne voudrais pas que les enfants en pâtissent. Du coup je souhaiterais quitter cette structure, et étant donné que je n'ai pas eu de contrat de travail écrit, je commence à réunir des preuves de mon implication, au cas où (photos des plannings où mon nom est marqué, les activités que j'ai faites et les carnets où je prenais des notes durant les réunions par exemple).

Je cherche à éviter de me faire avoir si il y a conflit et vu que je connais un peu le code du travail sur la question, je sais qu'il faudra prouver qu' il y a eu lien de subordination ( indiscutablement oui), travail et rémunération.

Je voudrais donc vous demander si ce genre de situations est déjà arrivé ? Si conflits il y a eu avez vous pu les régler et comment ? Auriez vous des idées pour "assurer ses arrières" ?