Vous êtes ici : Accueil  > Les fonctions en CVL   Liste des fonctions Directeur Directeur adjoint Assistant sanitaire Animateur spécialisé Animateur Chef de cuisine Second de cuisine  Les fonctions du chef de cuisine gestionnaire      Il s'inscrit dans le projet pédagogique et participe, au sein du collectif de direction, à l'organisation et à l'animation de la vie collective et quotidienne. Il élabore, sous la responsabilité du directeur, les plans alimentaires en tenant compte de l'âge et des besoins des populations accueillies (enfants, adolescents, jeunes...) et de la nature des activités. Il organise le travail du personnel de cuisine et de service en salle à manger et travaille en équipe. Il participe à la fabrication des repas. Il assure les approvisionnements. Il assure la gestion de son service dans le respect du budget. Il applique et fait appliquer les règles en matière d'hygiène alimentaire (HACCP). Il travaille à la qualité des prestations. Il s'inscrit dans la démarche de découverte de la région dans le cadre du répertoire de ressources du site. Il doit être titulaire d'un CAP. Il peut cerner les éléments clefs d'un dispositif qualité dans son domaine de compétence.   Colonies de vacances | Top'Animation | Formations BAFA - BAFD